Chinesische Angelikawurzel – Dang Gui (Angelicae sinensis radix) 150g

Die chinesische Angelikawurzel (Dang Gui) ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen chinesischen Kräuterkunde. Sie gilt als wertvolles Kraut mit besonderer Bedeutung in der TCM, wird aber auch in der Küche vielseitig verwendet.

Zusammensetzung

100 % reine Angelikawurzel (Angelicae sinensis radix).

Geschmack

Die Angelikawurzel hat ein leicht süßliches, aromatisches Aroma mit einer feinen, würzigen Note.

Zubereitung & Verwendung

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 6–12 g.

• Vorschlag 1: Duftende knusprige Danggui-Hähnchen:
  Zutaten:
  Junges Huhn (ca. 1300 g), 20 g Dangshen, 10 g Baizhu (Weiße Atractylodes), 10 g Danggui, 10 g Ingwerstücke, 15 g Shoudi (Cu Shu Di Huang), 7 g Salz, 10 g Pfefferkörner, 1 g Fünf-Gewürze-Pulver, 50 g Shaoxing-Reiswein, 1000 g Pflanzenöl (100 g für die Marinade), 15 g Frühlingszwiebeln.
  Zubereitung:
  Dangshen, Baizhu, Danggui und Shoudi von Asche befreien, trocknen und zu Pulver verarbeiten.
  Das Jungfernhuhn schlachten, die Innereien entfernen, die Krallen abschneiden und gründlich waschen.
  Salz, Shaoxing-Reiswein (15 g) mit dem Kräuterpulver vermengen, die Mischung auf das Huhn auftragen, in eine Dampfschüssel geben und dämpfen, bis es durchgegart ist.
  Herausnehmen und Ingwer, Frühlingszwiebeln und Pfeffer entfernen.
  In einer Pfanne das Pflanzenöl auf 70-80% erhitzen, das Huhn goldbraun frittieren, bis die Haut knusprig ist. Herausnehmen und servieren.

• Vorschlag 2: Danggui Shaoyao Longevity Wine:
  Zutaten:
  30 g Danggui, 30 g Chuan Shao (rote Pfingstrose), 30 g Bai Shao (weiße Pfingstrose), 30 g Shoudi (Cu Shu Di Huang), 30 g Baizhu, 30 g Fuling, 30 g Tiandong (Chinese Asparagus), 30 g Duzhong, 30 g Gouzhi (Goji-Beeren), 20 g Rougui (Zimt), 30 g getrocknete Jujube, 30 g Heshouwu, 30 g Chenpi (getrocknete Mandarinen-Schale), 30 g getrockneter Ingwer.
  Zubereitung:
  Alle Zutaten grob hacken und in einen Tontopf geben, dann 2000 ml Baijiu (weißer Schnaps) hinzufügen und 15 Tage einweichen lassen. Täglich 1-2 Mal, 15-30 ml pro Dosis, trinken.

Anwendungshinweise

Es ist ratsam, vor der Anwendung Rücksprache mit einem Arzt oder einer Expertin/einem Experten für TCM zu halten.